◊。:゜.+゜薇琦™゜+.゜:。◊: cooking

香煎帶子的好朋友:香煎豬排~XD

Sat, 19 Apr 2008 07:25:39 GMT

哎呦,會煮的也就那幾樣,花招輪著耍咩~XD

美國豬肉比較腥,因為是沒有先放血,直接吃味道不太好,買回家後一定要先處理過,

經過我多年煮婦經驗(?),處理豬肉的方法有三:

1.跑活水:這好像在在草莓的網誌上看到有人提供的,
將生豬肉整塊放到水裡,在爐上用最小的火力加溫30~45分鐘,
利用水的壓力,把豬肉內的雜質逼出來,看起來很專業,
但是煮婦有上菜的時間壓力,哪有時間等那個水慢慢加溫哪

2.浸牛奶:看料理鐵人偷學來的,好像是牛奶可以去腥,
不過這一招比較傷本,先前乾脆買一大塊豬里肌,一次泡,想說省麻煩
結果呢..那一大塊里肌肉現在還在冰櫃裡...大概很快就要餵垃圾桶去了..Orz..
正是聰明反被聰明誤的下場..那麼大塊冷凍肉,是要我用剁的嗎?
解凍後在切,一大塊一餐根本就吃不完,哎~

3.就是最常見的醃囉!利用調味料的味道來把腥味蓋過,也是最省時省事的,
基本配備有,太白粉,米酒,糖,白胡椒,醬油
想要中式一點,可以加上白芝麻與麻油,想要裝洋味兒,則可以加上巴西利與百里香,
醃個15~20分鐘就行,輕輕鬆鬆簡簡單單晚餐就上桌啦! ^^

豬排在醃之前得先用肉槌在正反面槌一槌,把筋先敲比較好咬,
沒有肉槌的話,用刀背剁一剁也行

豬排要煎的有點焦比較好吃~命苦的我現在煮飯的頻率達到人生的高峰...唉....Orz...
2008/04/19

今天的豬排醃料有:太白粉兩匙(玉米粉也可),米酒兩匙,糖半匙,醬油三大匙,
麻油一些,拍碎的蒜頭6瓣,乾辣椒數條,因為喜歡辣,也加了點辣椒粉

開大火熱油,接著豬排下鍋,將一面煎的稍微焦黃後翻面,另一片也煎的稍微焦黃,
要是這時候豬排還沒熟,轉成中小火慢慢將豬排煎熟,

我的豬排比較薄,直接用煎的就可以,要是買到比較厚的,
可以將雙面煎好後送進烤箱,華式375度烤大概15~30分鐘,端看豬排的厚度而定

要是可以用筷子穿過去,就表示熟了,或是要拿出來咬一口看看也行啦!XD

配菜跟上次一樣是烤蘆筍,作法請參考上篇: 宅媽兼煮飯婆:香煎帶子+鮭魚沙拉

(明明是食譜還硬要放自己照片......)
2008/04/19

宅媽兼煮飯婆:香煎帶子+鮭魚沙拉

Thu, 06 Mar 2008 00:09:33 GMT

Kayla一笑值千金,是個愛裝驚訝勝過於愛笑的baby,逗10次,大概只會笑三次吧,真不好玩....Orz...(這裡的髮型有偷學原子小金剛喔!XD)
2008/03/05

本來想說帶baby很忙,大概可以偷懶從此由廚房退休,如意算盤打的真好,想得美咧!!

第一,Kayla不難帶,害我想裝忙也不行,
第二,人人都說好吃的萬家香便當,嘴挑的Phil竟然不肯吃,
第三,為了尿布基金,老娘還是得照煮不誤,天天外食太傷本,
練就到一隻手抱Kayla,一隻手炒菜的神功,
還自我陶醉的想,哇,我好強喔,原來人的潛力是無窮的!

第一道是乾煎帶子配上烤蘆筍(Seared scallop+Roasted asparagus)

不說你不知道,這個帶子可是Whole food賣的超高"貴"帶子,
一磅要價$16.99,大華才賣$6.99,
貴死人不償命,我是不肯買的,Phil卻一直說,
這是很好的帶子耶,(冷凍的....能好到哪..)
野生的耶!!(ㄟ..帶子沒有養殖的吧??)
他硬是要買,出錢的是老大,加上他又說他要煮,就隨便他吧!

回家後Phil興沖沖拿著尚未解凍的帶子,準備要大展身手,
拿了平底鍋,放了一堆水要乾煎....Orz....
你是打算要水滾帶子嗎?起碼先解凍在煮吧!

Phil不聽大廚勸,他說這樣煮好也就解凍了,有人要煮飯我還是乖乖閉嘴,
不過有鑒於帶子要價昂貴,請他先煮一顆試試,成功了在煮別的,
(看那種煮法不用等到煮好我就知道會失敗)

水滾了後,老兄他又跟我要了一塊奶油,丟到水裡,說這樣比較香...<囧>
於是就看到鍋裡一灘水+奶油浮在水面上+一塊不知道熟了沒有的帶子...噁~
(喔對了,他還加了橘子汁,說是要柑橘香配上海鮮最好味)

煮了5分鐘,Phil也知道他搞砸了,還把帶子夾出來要我試吃,
謝謝你喔,你自己嚐就好,接下來他默默退出了不屬於他的廚房,換老娘上場!

簡單又好吃的香煎帶子,重點:帶子記得去大華買! XD
2008/03/05

大廚做法:
鍋子燒熱,加奶油,後將解凍完的帶子放入鍋中,大火煎到一面變金黃色翻面,
等到另一面又變色,加一點點白酒及海鹽,轉小火蓋上鍋蓋約1分鐘,起鍋!可以灑點檸檬汁提味
(不用煮到全熟,中間有點半生不熟比較好吃!)

蘆筍做法:
先將烤箱預熱到華氏375度,蘆筍將底部較粗硬的部份切掉,洗淨,
平鋪上鋁箔紙,灑上海鹽,橄欖油,檸檬胡椒,烤10分鐘即可

兩顆帶子怎麼可能吃的飽,還是要再來點別的,鮭魚沙拉囉!
2008/03/05

鮭魚沙拉又更簡單了,
把洗好的baby green到入盤中,鮭魚先抹上海鹽,蘿絲瑪莉(Rosemary),
巴西利(Basil),百里香(Thyme),其實我是有什麼放什麼,反正都是香料,不強求,
中大火熱鍋,放入一小塊奶油,溶化後將鮭魚平放香煎,
一樣,將表面煎到變色,才翻面,接著蓋鍋蓋轉小火大概3~5分鐘,
完成後將鮭魚放上沙拉,再灑上杏仁片,配上沙拉醬就完成啦!

煎魚最重要就是不要一直翻面,這樣魚都不好看了,又容易焦.

這種西式料理實在比中式的簡單多了,洗的切的少很多,端上桌又好看,哈哈哈!!
騙吃騙喝就靠這一套啦!! XD

剛才失敗的Phil也不忘嘴甜,說老婆好厲害喔!
哎,本來想說可以閒閒等吃飯的宅媽,還是淪落到當煮飯婆的下場...Orz...

既然是宅媽,當然要來一下baby的照片~^^~Kayla坐她的Bumbo小椅子~
2008/03/05

坐的好開心好陶醉阿,都快要昏睡過去了~XD 你看腳趾頭還放鬆的張開呢~有沒有這麼舒服??
2008/03/05

產前產後的最佳飲品-養肝湯

Thu, 29 Nov 2007 23:39:54 GMT

今天本來要去產檢的,結果接到取消電話,說醫生生病要改時間,
討厭.....
已經兩次產檢沒看到我的醫生了耶! 到底何時可以約剖腹阿?
渡完假回來還順便請病假,當醫生會不會命太好了

時間既然空出來了,來寫一下養肝湯的作法好了

養肝湯材料:去核紅棗,桂圓,枸杞
2007/11/29
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養肝湯的作法(網路版)：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，
然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。

自己的改良版本,
紅棗去籽,聽說這樣比較不會上火,加上一點枸杞與桂圓(當然也是從台灣自己進口的~)
煮好後再加上一點紅糖,甜甜的比較好喝,不過天天煮有點麻煩,
所以我一次會準備兩天的分量,水量跟材料都加倍,還不錯喝耶!

飯後一小杯,用微波爐加熱一分鐘就熱熱的好好喝,桂圓本來就會甜,所以不加糖也沒關係
2007/11/29
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後來又覺得兩天煮一次太麻煩(懶鬼~),就乾脆一次把一個禮拜的份量煮好,反正都是一次工,
7x7=49(不是35)顆紅棗(喔喔,竟然連九九乘法都忘光光..<囧>..腦袋不用果然會生鏽...),

去籽,因為已經剖開去籽,就不用再用小刀畫直紋,
加上兩小把枸杞與桂圓,先在大鍋裡將水滾過,水滾開後離火,
將上列材料都加進去,浸泡八小時以上,晚上可以先放冰箱,
隔天再加熱一次後放入悶燒鍋悶個一小時,最後再依個人口味加糖,放入冰箱,
飯後一小杯用微波爐加熱就行,也順便給Phil喝,甜甜的他比較不會抗拒,
反正保肝明目兼排毒,吃完午餐晚餐後各一小杯,熱熱的喝好舒服!

(其實應該就是桂圓紅棗茶咩~)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

然後...這...這是什麼阿?? XD

這...這是瞎咪??? 會不會太花俏阿??? 不會不會,一點都不會~XD 可愛的咧!
2007/11/29
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答案: 幫寶適旅行用嬰兒濕紙巾盒

哎呦~白白的盒子好無聊喔,當然也要給他Bling一下,哈哈哈
Phil回家看到後直搖頭, 不過我想他也早就習慣了,
逛街時看到Juicy couture的bling bling奶嘴,
不過只有男baby的顏色,閃是很閃,但是不知道好不好用,
於是錢就給他省下來了...想要貼上來分享的,網路上卻找不到圖,真怪...

法國扛來的油封鴨腿罐頭 Confit de Canard

Thu, 15 Nov 2007 20:57:30 GMT

兩位表妹環遊世界半週後,終於到我家落腳一天
一聽到有人要從法國過來,吼吼,機會來了,讓我口水滴很久的鴨腿,

油封(功夫)鴨腿是法國西南部的料理,據我的了解,就是以鴨油低溫浸製醃過的鴨腿而成的一道菜

來來來,坐飛機來的鴨腿呦~
2007/11/15
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一罐近1.4公斤,有四隻鴨腿,狠夠意思的扛了三大罐過來,
鴨腿到家後,沒有馬上吃的原因..上頭沒有標示英文作法..大表妹說:你也知道的,法國人很討厭英文...

法文我當然看不懂,只好看看西班牙文看有沒有認識的字,被我瞄到一個認識的字"Oven",

烤箱是吧!?就丟烤箱烤吧!

打開來深呼吸一口,吼~好香好香~^^ 可是那油看起來有點嚇人,要是Phil看到,大概會不準我吃吧!
2007/11/15
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先把鴨腿從鴨油裡給撈出來,將多餘的油脂刮除烤箱華式375度烤15分鐘,後調到400度再烤10分鐘,
本來想說依照先前烤雞的烤法,看能不能把皮烤脆,結果失敗,
皮還是軟的,下次我打算用平底鍋再乾煎一次試試,

烤好上菜,雖然比不上餐廳的,但還是好吃好吃~
2007/11/15
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因為醃製鴨腿本身口味比較重(鹹的意思啦!)
我挖了一點鴨油把冰箱裡的白菜炒一炒當配菜,鹽量就少放很多,
這樣配上鴨腿才不會太鹹,應該算是中式做法,

Phil不愛鴨肉,只吃了四分之三隻,剩下的又被我撿來吃光光~XD
好吃好吃~~皮香肉嫩,健不健康?我想..我想..油都被逼出來了,應該不會太糟吧?

因為鴨腿味道重,撥成鴨肉絲做炒飯應該也很不錯,下次再來試試看!!

關於鴨腿的延伸閱讀: 老娘的27歲大壽(真的變老變娘了...囧rz...)

黑胡椒牛肉+XO醬拌炒帶子青花菜

Thu, 01 Nov 2007 20:27:51 GMT

個人的晚餐大概就是兩道菜,有時在加上一道湯,不然煮太多吃不完,我可不想一直撿剩菜
娘說,撿剩菜容易胖, 吃不完就丟了,不要一直留,留來留去留成仇

Phil很喜歡台灣夜市特有的黑胡椒牛排,剛好冰箱有洋蔥,就來做一下看看

黑胡椒醬我沒有現成的,所以得先把醬汁做起來
(網路找的再加上自己改良)
材料
洋蔥:1/4顆,切丁,

蒜泥:2大匙
磨菇:8顆切片
奶油:1大匙
黑胡椒:一般大概是2~3匙,我多加了一點,結果Phil說太辣
雞湯塊:一小塊,或是用罐頭雞湯也行,那水就要減量
鹽糖:適量
水:一碗半
玉米粉(或太白粉):兩大匙

作法：
1.小火把奶油融化後,把磨菇,洋蔥和蒜泥炒至淺咖啡色
2.倒入水,加入雞湯塊,灑入自己喜歡辣度的黑胡椒,大火滾後轉小火滾約10分鐘
3.玉米粉先拌入冷水裡,在加進醬汁裡芶芡,完成

上頭剩下的3/4顆洋蔥切絲,下鍋炒軟後,加入牛肉片炒到6分後,再拌入黑胡椒醬就完成

黑胡椒牛肉
2007/11/01
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第二道是XO醬拌炒帶子青花菜
公公喜歡吃XO醬,上次來訪時買了一罐在冰箱,於是就給他想辦法用掉,
先前試過一次,沒想到,XO醬很容易就炒焦..Orz..看起來很糟, 後來才發現用法

Phil喜歡吃帶子(生干貝),為了要引誘他吃花椰菜,就把帶子跟花椰菜一起給炒了
還故意切的比較碎,以免他只給我挑帶子起來吃,我就要揍人了!

XO醬拌炒帶子青花菜
2007/11/01
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做法
花椰菜(一大朵切成小朵)先微波1分鐘,後用冷水沖涼備用,這樣炒比較快熟不會硬硬的
帶子(8塊)攔腰切半,薄一點比較快熟,撒點海鹽加上一點點米酒,下鍋煎到雙面有點焦黃後夾起備用
花椰菜下鍋炒熱,再把煎好的帶子倒入炒熟,起鍋前再拌入1大匙的XO醬,又香又下飯!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

昨天是萬聖節,竟然沒有小鬼來我家要糖果,是因為在三樓的關係嗎?
我看一樓還挺熱鬧的呀..真是的,要吃糖也努力一下嘛..
白買了兩大包巧克力...拿去餵老公好了~XD

泰式甜點:椰汁糯米飯配芒果

Mon, 22 Oct 2007 07:25:40 GMT

經人提醒後才熊熊想到,最後一道泰式料理還沒上菜呢~
這一道我本來以為是最困難的,
其實就是因為糯米要泡過在蒸比較費時,倒是最不容易出錯的啦!

只要有了椰奶跟芒果,就萬事ok囉!
我想要是去party端出來,別人一定會以為你是高手,哈哈哈!

廢話不多說,來看做法~

大廚版芒果是切條狀
2007/10/22
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椰奶糯米配芒果(Sticky Rice)

糯米飯材料:
4杯半的長糯米(先泡水至少兩小時)
1罐椰奶 coconut milk (13.5 oz)
1杯半的糖
1匙半的鹽

去皮綠豆一小匙(裝飾用,也可以增加口感,但是Phil說太硬,不喜歡可以省略)

椰奶糖漿材料:
4 oz 椰奶
4分之一匙鹽
3匙糖

做法:
泡過水的糯米放到竹簍裡蒸10分鐘
(底部不可以碰到水,不可以用電鍋煮,飯會黏在一起,可用蒸籠,
底部用不易破的廚房紙巾墊著,所以水份可以向下流,也可以用鋁泊紙,但要戳洞喔!)

10分鐘後將糯米拌開,再蒸兩分鐘

等飯蒸熟得同時,使用中火煮椰奶,1杯半的糖,1匙半的鹽(糯米飯材料)

煮好後將糯米飯倒入另外的容器內,慢慢的與椰奶攪拌,拌好後再悶5分鐘(不再加熱)

去皮綠豆在平底鍋上煎到有點焦黃(不用油)

開始製作椰奶糖漿,將所有材料混合用中火加熱

最後將悶好的糯米飯灑上煎好的去皮綠豆,在淋上椰奶糖漿,跟切丁芒果一起享用

甜甜的椰奶糯米飯配上帶點酸味的芒果,讚啦!!

我家版芒果切丁比較方便吃,我覺得配上還沒有熟透的芒果比較好吃耶
2007/10/22
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孕婦報告:31週半產檢,只過了兩個禮拜,竟然又多了3磅..
明明胃口就變很小了說.....Orz....肚圍現在是37吋,圓滾滾
抽筋,心悸,背痛,水腫,便秘,妊娠癢,妊娠紋,全都沒有發生~哇哈哈哈~
(我是在說給克萊兒夫人羨慕的~)

小Kayla依舊很乖,頭下腳上, 醫生說現在要轉過來的機會比較小,因為空間變小了
聽從七田真建議,努力跟小Kayla喊話,要她到時候乖乖出來,不要讓媽媽太辛苦
(其實我偷偷希望她能夠早一個禮拜出來,不要跟聖誕節太接近..)

話說:要是孕期心悸很嚴重的話,生出來的baby頭髮會比較濃密呦,
這是跟赫爾蒙有關係,生過的告訴我,有沒有準??

愛吃自己來之泰式炒河粉

Tue, 25 Sep 2007 06:03:56 GMT

每次去泰國料理必點的泰式炒河粉(Pad Thai),會炒麵的就會做,輕輕鬆鬆簡簡單單
重點就是醬料要齊全囉

第一次試做,果然是看人家做簡單,自己做很難...
燙過的河粉一下鍋,馬上批哩啪拉作響,油花噴的到處都是,
因為河粉還有水(一定要有),跟鍋裡的熱油相遇馬上high起來,,嗚嗚,
只好拿鍋蓋擋,這一擋不得了,河粉很快的就黏成一團,分也分不開,
唉..pad thai到此就宣告:失敗!!
只好用鍋鏟努力的把河粉分開,卻碎成一塊塊的,搞的我的泰式炒河粉看起來像是炒飯..

這不是Pad Thai!! 這不是Pad Thai!!! <囧>
2007/09/24
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後來上網看失敗的原因,原來河粉很會釋出澱粉液,所以一定要大火快炒,
不要炒超過三分鐘,我應該就是火開的不夠強,加上炒太久,好!下次改進!

第二次試做決定先把料炒起來放一旁,後再炒河粉,
果然這樣就成功了,可喜可賀可喜可賀!!

不過以下食譜還是照大廚的教法,畢竟他是大廚,
要是你的爐子是有火苗的,用大廚的方式下去翻炒應該會很讚,
不過要是像美國這種沒有火用平底鍋的爐,還是照我的做法會比較容易成功

P.S.我找好久找不到甜的蘿蔔乾,只好買炒蛋用的,
但是洗過好多次,把鹹味都洗掉,洗完再泡水大概20分,後用手擠乾
總之就是要把所有的鹽巴味道就要去掉,不然會鹹死人!!

大廚版Pad Thai,麵條隻隻分明哪
2007/09/24
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材料:
10oz 乾河粉dried rice noodles(大廚說要是看包裝裡很多斷掉的就別買了)
12隻小蝦,去殼去腸泥
2匙蘿蔔乾切小塊,要選甜的,不然會太鹹,我看包裝上中文是寫五香菜脯
3片炸豆腐,切小塊,用一般硬豆腐也行
2個蛋
一手豆芽(去頭去尾,只剩中間段)
半手蔥,切段
一小把香菜
兩匙紅椒粉 paprika,調色用
兩大匙花生粉(買不到請比照青木瓜沙拉,自己槌)

2匙白醋(一般的工研醋或是米醋不行喔,味道不同)
2匙糖
2匙番茄醬
2匙魚露
(以上全部先拌好到小碗裡)

4匙油

做法:
將乾河粉泡在水裡20分鐘,瀝乾

高溫熱油鍋,將河粉下鍋,
(大廚說美國爐子沒有火燄,河粉下鍋會黏在一起結塊,
所以要在一旁另外燒一鍋水,再下鍋前將河粉燙過一分鐘,這樣才有水份,
燙完河粉將蝦子丟下去燙)

炒完後將河粉移到鍋子一旁,空出來的地方在加油,開始炒蛋跟蝦子,直到蛋熟
炒好後將所有的材料混炒

再將炸豆腐,豆芽,蘿蔔乾,蔥,花生粉,還有調好的醬汁及紅椒粉一起入鍋炒

炒好後裝盤,在灑上花生粉及香菜(裝飾用),林檬切塊擺在盤邊,上桌!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

順道一題,網誌流覽人數在上個月悄悄破了20萬,(經過快三年的辛勤耕耘...流淚收割阿...)

這三年來認識了不少朋友,也紀錄了自己的生活,覺得很有趣呢~

(從單身到現在蛋都快要孵出來了,XD)

不過我比較納悶的是,留言的人數,挺少...MSN Space有這麼難留言嗎?? Orz..

等快到25萬我再來擺計數器,玩抓抓樂,回饋給大家!

謝謝大家的繼續支持喔!!

泰式料理:青木瓜沙拉

Sun, 16 Sep 2007 21:58:28 GMT

今天先來上沙拉,是最簡單也最不會出錯的泰國料理,
重點在要有個缽!! 另外還買了庖絲器,沒有的話,想要自己用手切絲我也不會阻止妳啦!XD

這是大廚版本的沙拉,包心菜擺兩旁當門神!
2007/09/16
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從沒買過青木瓜的我,上了市場,看到有點綠的木瓜就買了,
帶回家後切開,阿咧~是黃的... ..算啦,當水果吃也好,
只好再次上市場買到貨真價實的青木瓜,要註明green的才是尚青喔!

然後..缽呢?? 為了一道菜去買個缽好像有點不值得,
靈機一動,想說大長今裡的韓國人不是常在槌東西嗎?
到了韓國超市,嘿嘿,果然有賣杵,才$3.99,回家配自己的沙拉碗公,缽就有啦!

青木瓜絲與紅蘿蔔絲要槌到軟綿出水為止,旁邊是將所有醬汁都先調好在小碗裡~
2007/09/16
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花生粉也是要自己敲,我自做聰明把買來的花生又丟進烤箱烤,
不小心烤的有點焦...Orz.. 第二次試做就直接把花生拿去敲,果然好多了!

在家煮我沒有在另外配上包心菜,不過一般餐廳裡都會配,
據說是因為會辣,配上生菜可以解辣,
還有就是蒜頭可以保護腸胃,所以辣椒加的越多,蒜頭量也要跟著增加喔!
第一次我只有用兩根辣椒,不是很辣,第二次我就五隻辣椒全下,很棒喔!!

青木瓜沙拉(Som Tum or Papaya Salad)

材料
12oz大的青木瓜一枚,去皮削成絲
5隻泰國辣椒(大廚說,我們泰國人五隻沒問題,你們的話,我看1~2隻就夠了!XD)
兩匙蒜頭,大約3~4瓣左右
3oz紅蘿蔔,也削成絲,沙拉要顏色鮮豔比較美
兩匙不含鹽的花生粉,不要太細(大廚是建議自己買花生回來用烤箱烤過在敲碎)
1個中型番茄,切成小瓣

4分之ㄧ顆包心菜

1匙糖
3匙萊姆汁
3匙魚露(fish sauce)

做法:
在大缽裡將蒜頭跟辣椒輕輕搗碎,後加入木瓜絲及紅蘿蔔絲,認真搗碎,直到變軟,
但是不可以碎成泥

除了花生粉跟包心菜外,將其餘的材料全都加進去,繼續搗到有汁液流出

包心菜切塊擺盤,將沙拉由缽移到盤裡,灑上花生粉,喜歡的話,可以再加上花生原粒或蝦子

完成上桌!! 是不是很簡單?? 不過真得要有缽才行~

這是我家版本,有沒有看到有點焦的花生粉...Orz..枉費我槌了那麼久!
2007/09/16
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後記:煮完這道菜後,我的手臂足足痠了兩天,, 又要槌花生粉,又要庖絲,又要槌沙拉..累..

宅孕婦上料理課:Thai Cooking 1

Sun, 09 Sep 2007 22:53:21 GMT

泰式料理似乎有越來越火紅的趨勢,
身為國際人,一定要跟的上這股朝流,不然就遜掉啦!
(貪吃就貪吃,說那麼多幹嘛.. )

Santa Clara adult education center(成人教育中心)有開課,
嘴饞的我,在取得投資人(當然是老菲)金援後,就報名上課去啦~

既然是泰國菜,當然是由穿著花襯衫( )的泰國主廚來教學!XD

口音很重的泰主廚,後面鏡子可以看到主廚再切啥菜,很方便~^^
2007/09/09
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這一班只有9個人,小班我喜歡,三個小時學三道泰式入門料理,

上課方式是先由主廚煮過一次,接下來分兩組自己動手做,

今天學的三道菜是:椰奶糯米配芒果(算是甜點),泰式炒河粉(Pad Thai),青木瓜沙拉(Som Tum)
照我看,最簡單的就是Pad Thai了,最難也最費工的,則是椰奶糯米飯(而且這一道糖用的超多,嚇死人),

同一組的夫妻檔,大家都在大吐苦水說自己的男人煮飯總是搞的一團亂,這位老婆說,阿他在這裡我也不能講什麼,XD 男生用的缽是做青木瓜沙拉用的
2007/09/09
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分組煮完後,大家就吃起來了,嘿嘿,下一堂我還要再去報名,金主也同意了~
食譜等我自己試做過後就會寫上來,錢都繳了,不貼白不貼咩!

料理二連發:鹽焗雞+炸蝦咖哩飯

Tue, 04 Sep 2007 16:16:05 GMT

要證明當米蟲還是很認真的,於是便把證據留下來,

第一樣是被Phil稱讚的鹽焗雞,稱讚的原因是:端全雞上桌好像很厲害,XD
我用的是小母雞,不是大雞,不然兩個人吃,一定會有剩菜,
Phil又是不相信剩菜的傢伙,煮太多只是自找麻煩而已

Phil愛吃白肉(雞胸),我則愛黑肉(雞腿),兩人分一隻剛剛好~^^
2007/09/04
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超簡易鹽焗雞作法:
把雞內外都洗乾淨,小母雞會比較肥一點,我有把肥油稍微清一下,
拿一包鹽焗雞粉在內外都抹勻,放入冰箱醃1小時
烤箱預熱華式375度烤一個半小時,再轉到400度烤10分鐘,這樣皮才會焦黃又脆

就可以上桌啦!
配菜是不小心炒的有點焦的清薑炒油菜花~

另外懶人料理在一道就是一點都不稀奇的咖哩飯
我的作法是會先把馬鈴薯跟紅蘿蔔蒸過一次才切塊,
特殊原因?我媽都是這樣弄的~XD 不過據說蒸過比較能夠保有原味,

假豪華,真偷懶的炸蝦咖哩飯~(隔夜的咖哩最好吃!!)
2007/09/04
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另外比較特別的秘技就是:咖啡!!!
看漫畫"妙手小廚師"學到的,在咖哩快完成時加入一杯即溶咖啡,
可以為甜甜的日式咖哩添加上一種複雜苦味,
家裡沒有即溶咖啡,我就用一般煮的咖啡, 小心不要加太多,會太苦喔~^^

炸蝦則是Costco賣的冷凍天婦羅,
烤箱烤一烤就可以上桌啦,真的是簡單又方便! 偷懶的時候最好用!!

老公下廚房~難得呀難得~

Tue, 21 Aug 2007 02:31:44 GMT

上周末跟Phil的朋友參加了"The Taste of Lexus"試乘會,
這可是需要邀請函才能入場,由車廠舉辦的試乘會呢,

Phil的朋友哈這個已經哈了兩年半,每次得到消息時都為時已晚,
老是被排到waiting list不知道幾百號去,
好不容易去年敗了一台Lexus,跟dealer打好關係後,
今年終於開開心心的要試車去啦!!還很好心的帶我們一起去~

這次我的重點放在RX350跟RX400h,Phil則是瞄準LS 600h,
其實到一般dealer應該也是可以試開,但是總是會有壓力,
業務巴不得你今天看車最好今天下訂,媽呀,你以為是買鞋子喔??

入場後一人發一張磁卡,招待一餐+CAFE,預約試乘也是用這張卡, 時間快到再去排隊就好,不用傻傻的等好久,
可惜的是我們太晚去,試乘時間只到5點半,所有人都只有開一次就沒得玩了..

RX350最最最得我心的就是"電動開闔尾門系統",按鈕一按,自己就關起來了, 玩的我好開心~XD (嗚~好貴... )

LS 600h台灣好像還沒上市,我只能說..高級呀~~~
坐後座更是比坐駕駛座來的讚,因為..因為有按摩椅哪!!

我真是幸運,按摩椅被我坐到,哈哈哈,Phil在另一邊哀哀叫不公平,
為啥只有我有他沒有!(孕婦最大,暸嗎? )
要價,12萬七千美金,我想這是給請的起司機的人買的~
不然自己開車,誰需要後座的按摩椅呀?? XD

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離題了,快點拉回來,
本日重點是,Phil回家後,下廚耶!!
不是說他不會煮飯,只是,他下廚的頻率大約是一年一次,
以前BBQ還可以丟給他負責,自從搬家後烤肉架丟掉還沒買新的後,
大概..已經兩年沒有烤肉了...

認真的男人最帥氣~XD 這張是偷拍的,還要繼續拍下去時Phil就變臉..所以認識他的不要告訴他我有放在網誌上喔!!^^!!!
2007/08/20
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來來來,P式食譜:義大利肉醬+angel hair麵

6人份(難得煮,煮多一點我中午就不用煮啦~)

牛絞肉一磅
番茄汁(醬?就是Tomato souse) 2中瓶,選的是大蒜蘑菇口味
青椒一顆,洋蔥半顆,切碎
磨菇一盒切片
Crushed Red pepper(就是灑在pizza上那種紅辣椒),適量

用一點點奶油熱鍋,後加牛絞肉下去炒到8分熟
同時用另一個大鍋中火加熱番茄汁,再將所有的蔬菜倒入番茄汁中慢慢滾
將炒牛絞肉時滲出的肉汁倒掉,再將牛絞肉辦入番茄汁鍋裡
攪拌到熟,大約是20分鐘左右,這時在依個人口味加入紅辣椒片

然後可以開始滾開水煮麵條,angel hair煮五分鐘就好~

耶!老公料理上桌!!!簡單又好吃!!

剩下的肉醬我用來配全麥麵包當午餐吃,好吃耶! 老公難得煮飯,要給他拍拍手~^___^
2007/08/20
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料理:香菇肉燥飯

Tue, 17 Jul 2007 03:34:32 GMT

好久沒有寫食譜了,宅孕婦雖然天天閒閒在家,還是得要有點貢獻才行,

上菜!香菇肉燥飯!!

台灣口味肉燥飯,不過好像滷肉飯比較好吃耶..
2007/07/16
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雖說肉燥是留學生必備糧食,美國來了六年多,這卻是第一次嘗試呢,
起因是看到CC的MSN暱稱說肉燥飯還剩一大碗,
結果肚子裡的豬小妹吵著要吃(ㄜ..是這樣嗎??) 就找了食譜上超市去囉!

材料:
一磅瘦豬絞肉+半磅肥豬絞肉
油蔥酥兩包(小包)
陰瓜半罐
香菇一大碗
油豆腐一包
乾辣椒三隻,蔥段2隻,老薑6片
醬油,冰糖,橄欖油

作法:
1.橄欖油到入鍋裡燒熱,不要加太多,等下豬肉會冒油
2.油蔥酥一包半倒入鍋裡快炒,炒到有香味,小心不要炒焦了(阿媽說這樣才會更香)
3.兩種豬肉一起炒,炒到快熟再將香菇丁也下鍋
4.加水,油豆腐(要先燙過),陰瓜(切丁)連汁ㄧ起,醬油6大匙,
冰糖兩小塊,剛剩下的半包油蔥酥,所有的料讓湯汁蓋過
5.滾了以後再加入乾辣椒,蔥段,老薑,小火悶40分鐘

太鹹就加水加糖調整,不夠鹹則可以加鹽或是加醬油 ,反正就是依個人口味囉!

香噴噴的肉燥加上熱騰騰的白飯,真是好吃耶!
放進冰箱後隔天上頭就會浮現一片片白花花的豬油,
想要健康點的可以把豬油撈起,但是捏..就沒有這樣香了..

最後因為煮了一大鍋,天天吃肉燥飯也不是辦法,
美國胃Phil只肯吃ㄧ天...Orz..
於是分成一小包一小包,送進冷凍櫃,嘴饞吃就拿一包下來配飯,
對懶人來說實在是省時省事的好方法,怪不得蟬聯留學生食譜久久不墜!

孕婦18週報告:
早早就知道孕婦應該要左側睡,
說是較不會壓迫到神經血管(?),比較不易水腫!
最近認真唸書才發現到,側睡不只是為了媽咪,更是為了baby,
原來平躺會使血液循環受阻,使baby養分取得不易,
在懷孕四個月後,不應該平躺超過三分鐘,

所以現在我就算躺著看書,也都得側躺,
問題來了:這樣下去....等豬小妹生出來後,我會不會變斜視啊.....

喔喔~香濃可口的杯子蛋糕

Sat, 30 Jun 2007 18:40:59 GMT

這天Phil有要事在身,必須去舊金山一趟,
不顧宅孕婦的反對,硬是把也把我拖了去,
說好聽一點是:我做事情時你可以逛街阿,多好, 實際上是,要人陪啦!

老大他說給我兩小時放風,我一個人坐在海邊扇海風...
嗚..好冷....好無聊喔....人家不想逛街啦!!!
然後明明說好兩個小時,硬是又讓我多等了一小時,

真的..好冷... 舊金山的天氣跟南灣真的不能比呀!!

好奇怪,我原來是個非常懂得享受孤獨的人,
自己逛街,自己看電影,自己上館子吃飯,自己坐在咖啡店不帶書也不覺得尷尬,
現在,卻逛不到10分鐘就覺得沒力, (是不是因為身邊沒有一位掏皮夾的人呢?XD)

在逛廚具店時,看到迪士尼最新卡通料理鼠王Ratatouille的主角已經現身在圍裙餐具上,
好可愛呀~~~~
轉過身,卻沒有人跟我分享這個新發現...唉..空虛極了....

逛呀逛的,逛到了Ferry Building Marketplace,哇,好肥美的杯子蛋糕,胖胖的糖霜,好誘人哪!
想到我家嗜吃甜食的Phil,買了一枚送給他.

這款叫做chocolate cupcake with strawberry buttercream ^^, 店名叫miette, 網址為 http://www.miettecakes.com
2007/06/30
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忘記是誰說過的"送禮物時送的不只是那份禮,還有挑選禮物的時間,最重要的是,在那一刻,你是想著他的!"

蛋糕好吃極了,不甜不膩,在美國,只要是不太甜的蛋糕我都會先加分, 不然每家都甜滋滋膩死人!
上頭是有著濃郁草莓口味的buttercream,加上可愛的小花,不太吃甜食的我都愛!

在這裡說明依下,cupcake跟muffin可是不同的東西,不是長的像杯子的都叫杯子蛋糕,
既然名子有個cake,就要吃起來像蛋糕,太乾或是麵粉太多就變成muffin了,
不要以為上頭加了糖霜或是奶油就可以假扮cupcake, muffin我看你還是乖乖當早餐去吧!

然後...然後...既然提到杯子蛋糕,就不能不幫Ginjer打一下廣告,
Ginjer是Ginni姐姐在台北東區開的美式杯子蛋糕店,
Ginjer可不是薑的意思,雖然聽起來很像,而是Ginni(妹)與Jerri(姐)名字加在一起除以一半而產生的~XD
真是姐妹情深! Ginni回台灣時總要幫姐姐辦貨,所以呀,可是道道地地的美式口味呢!
在我的台灣行相本裡也有去跟能幹的女店長交關喔~^^
店面小巧可愛,蛋糕材料紮實,更詳細的資料請見以下網址囉!

http://www.ginjer.com

偷貼一下我12週的小肚照,一點看頭都沒有...Orz...
2007/06/30
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想吃靠自己之醃青梅

Fri, 15 Jun 2007 04:31:58 GMT

在日本超市看到青青的梅子,口水差點沒滴下來,
快點抓一盒回家,回到家迫不及待的洗起來試吃,

哇咧~呸,又苦又澀....這東西不能吃哪.....

自己為道地的醃青梅 ^___^
2006/06/14
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不甘心買了不能吃的青梅,快點上網抓食譜,

以下是yahoo知識找到的,括號內是我自行改良後的簡易(偷懶 )作法

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脆梅-DIY

準備材料－

青梅（約5~6分熟） 10斤(6000g)

糖　　　　　　　　 8斤(4800g)

鹽　　　　　　　　 1斤( 600g)

使用用具－

水桶砧板玻璃容器洗衣袋
(沒有那麼多梅子,用大碗公就行了,玻璃容器也沒有,大碗公二號, 洗衣袋?? 不想污染洗衣機)

做法－

1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、

梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8-10小時。
(搓壞表皮就是看起來爛爛的,溼溼的感覺,8~10小時,

就下午做,放到隔天早上就差不多了,這個步驟好像叫去青)

2.以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
(我大概沖個30分鐘,泡水20分鐘換一次水,換個3次,然後用餐巾紙壓乾,

稍微晾一下,要是做個醃梅等會還要去清洗衣機,實在是划不來!)

3.取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。
(開水用微波爐熱過,加入一堆糖!XD 到有點稠的地步)

後將青梅撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
(撈起來,一樣用餐巾紙壓乾稍微晾一下)

4.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。將浸泡糖液倒掉。
(一層梅子一層砂糖,從別的食譜偷來的步驟,自己改良,不加水)

5.取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2日。即可食用。
(把梅子夾出,另外泡一碗糖水,加些酸梅才不會太甜,放冰箱3天後可以開始享用!
怎麼知道是三天呢?因為我每天夾一顆出來試吃, 三天以上比較不會澀!)

6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。

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醃好後的青梅,跟外頭賣包裝好的蜜餞味道差不多,
做完後才發現..原來我喜歡的是醃青桃,不是青梅...囧rz...

脆梅不是我的菜呀!!! 還花了這麼多時間在搞這個..

嗚嗚,我要酸酸甜甜的醃青桃啦!!! (該不會要自己種吧?? Orz...)

食譜:日式黃金蛋

Tue, 17 Oct 2006 08:19:49 GMT

這道"名菜"我想做好久了,但是水煮蛋要煮的好還真意外的難耶!
材料家裡都有,不過因為蛋黃要半熟,要新鮮的蛋比較好,
(但是新鮮的蛋不好撥殼阿..Orz..)
這天去costco卯起來買了一大盒,回家試做囉!

水煮蛋秘技:
從冷藏庫將蛋先拿出來室溫退冰(約兩小時)

在蛋放入鍋前,先用力搖ㄧ下,這樣煮出來的蛋,蛋黃才會乖乖在中間!

然後用針在雞蛋的鈍的那ㄧ邊戳個小孔,讓空氣跑出來蛋殼才不會裂開,

還有就是在水裡加點東西,有人說醋有人說鹽巴,我就兩種都給他加下去啦!XD

看的到雞蛋上頭的小孔嗎?
2006/10/17
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在冷水裡放入戳好洞的雞蛋,洞洞向上,水淹過蛋,把鍋放到爐上加熱,不要加蓋,水滾開後轉中火,
喜歡蛋黃呈液狀的煮4分,熟一點的煮6分,
這次成品是煮6分的,因為Phil不太愛吃不熟的蛋黃,
四分的切下去但黃還會流出來...喔~真誘人哪~ 五分鐘程度我想ㄧ般人都能接受!

煮好後將蛋撈起來泡冷水,接著剝殼,
要小心喔!因為蛋黃軟軟的太用力會破掉..

剝好後把蛋放入醬汁裡淨泡,放入保鮮盒,在冰箱待ㄧ天就行了!
好吃又下飯喔!不過蛋吃太多不好,不要太常吃,
用過的醬汁可以重複使用,所以可以多做一點分送給親朋好友喔!

白胖胖的蛋好可愛呀!XD
2006/10/17
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醬汁的作法:
日本柴魚醬油:水,比例3:1,當然要視容器大小,蛋的數量多寡而決定,
這次煮了10顆,3杯柴魚醬油一杯水,加上2匙糖,半杯料理用清酒,攪拌均勻就成啦,好吃又簡單!

佩上日本拉麵真的狠對味!(其實我很貪心想要做日式叉燒..實在太難了..)

被子要蓋好才會入味喔!
2006/10/17
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蛋比水輕,所以一定會浮起來,這時候在上頭蓋張紙巾,
可以確保所有的蛋都有均勻的沾到醬汁呢!

(刀工有待加強..大家看看就算了..Orz..)

成品!蛋黃不會太乾,好吃喔!
2006/10/17
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